Pacharde Auvergnate
Découvrez la Pacharde Auvergnate salée, une recette traditionnelle qui incarne parfaitement la simplicité et la rusticité de la cuisine de montagne. Originaire des terres volcaniques de l’Auvergne, cette préparation est une sorte de crêpe épaisse, généreusement garnie de produits locaux comme le fromage, les pommes de terre, ou encore des lardons. C’est un plat complet, nourrissant et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
La Pacharde salée est facile à réaliser avec des ingrédients de base : farine, œufs, lait, et garniture au choix. Ce plat s’adapte aux saisons et aux envies, permettant de varier les plaisirs tout en restant fidèle aux traditions culinaires auvergnates. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, cette recette ravira les amateurs de cuisine authentique.
- 6 œufs entiers
- 240 g de farine
- 750 ml de lait
- 3 tranches de jambon d’Auvergne
- 120 g de cantal entre-deux
- Sel et poivre
- Huile neutre
- Découpez le jambon en lanières et le cantal en lamelles de 5 mm d’épaisseur.
- Battez les œufs puis ajoutez la farine petit à petit, puis, ajoutez peu à peu le lait froid jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu plus épaisse que celle d’une pâte à crêpe. Salez et poivrez.
- Dans une grande poêle chaude, versez un fond d’huile, puis versez la préparation.
- Laissez cuire 2 min puis déposez le fromage et le jambon. Laissez cuire.
- Retournez délicatement et laissez cuire encore quelques minutes.
- La pachade doit rester souple et moelleuse.
- Servez chaud accompagné d’une salade.
