Filet mignon aux champignons et au Calvados

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Place à cette délicieuse recette remplie de bonne saveur 🙂

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Temps de préparation

20 mins

Cuisson

50 mins

Total

1 Heure 10 mins

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 filet mignon
1 oignon
600 gr de champignons de Paris
2 carottes
1 courgette
15 cl de crème liquide
2 jaunes d'œufs
50gr de beurre
20cl Calvados
20cl d'eau
Sel, Poivre

Préparations

Sur une planche de cuisine, couper en tranches de 2 cm votre filet mignon
Nettoyer soigneusement vos champignons, vos carottes, votre courgette et les couper en rondelles
Éplucher et émincer l'oignon
Mettre une cocotte sur feu vif et y-faire chauffer le beurre
Une fois le beurre bien chaud, y-faire dorer les tranches de filets mignons et l'oignon émincé
Ajouter les champignons, les carottes, la courgette, l'eau, le calvados puis saler et poivrer
Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
Au bout de cette durée, retirer le couvercle de la cocotte puis laissez la cuisson se poursuivre jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement
Retirer le filet mignon et les légumes de la cocotte puis réserver au chaud
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol puis mélanger à la crème fraiche liquide
Verser 2 cuillères à soupes de Calvados dans la cocotte
Gratter le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois puis ajouter le mélange de crème + jaunes d'oeufs tout en remuant
Verser cette sauce sur votre filet mignon et vos légumes
Bon appétit !