Sauce Béarnaise Recette Companion

Vous aimez la Sauce Béarnaise alors vous allez adorer la faire maison. Sauce Béarnaise Recette Companion

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Temps de préparation

5 mins

Cuisson

8 mins

Total

13 mins

Ingrédients

2 échalotes
2 grosses cuillères à soupe d'estragon surgelé ou déshydraté
60ml de vin blanc
20ml de vinaigre de xérès
60ml d'eau
4 jaunes d’œufs
170gr de beurre coupé en morceaux
Sel, poivre

Préparations

Accessoire : Mettre en place le couteau Hachoir UltraBlade
Ajouter les échalotes épluchées et coupées en 2
Mixer Vitesse 12 / 10secondes
Accessoire : Remplacer le couteau Hachoir UltraBlade par le couteau Mélangeur
Ajouter le vin, le vinaigre et programmer Vitesse 3 / 95°C / 7minutes
Accessoire : Remplacer le couteau Mélangeur par le couteau Batteur
Ajouter l'eau, les jaunes d’œufs, le beurre, l'estragon, saler, poivrer et lancer le programme sauce Vitesse 6 / 70°C / 8 minutes avec le bouchon petite vapeur

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