Bûche de Noël Chocolat Chocolat caramel coeur croquant chocolat praliné

Bûche de Noël Chocolat Chocolat caramel coeur croquant chocolat praliné

Bûche de Noël Chocolat Chocolat caramel coeur croquant chocolat praliné

 

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Temps de préparation

30 mins

Cuisson

25 mins

Total

55 mins

 

Pour une bûche

Temps de repos: 2h+2h

Ingrédients

• 1 plaquette de chocolat praliné
• 1 paquet de gavottes (62.5gr)
• 3 oeufs
• 140 gr de sucre en poudre
• 80 gr de farine
• 1 cuillère à café le levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 200 gr de chocolat caramel
• 200 gr de crème fraiche épaisse + 70 gr
• 40 gr de beurre
• 100 gr de chocolat noir 70%

Préparations

1. Préparation du coeur croquant praliné : Faire fondre la plaquette de chocolat praliné au bain marie
2. Ajouter les gavottes émiettées
3. Étaler en formant en rectangle et réserver au réfrigérateur
4. Préparation du biscuit : Fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe d'eau
5. Incorporer la farine et la levure tamisée
6. Monter les 3 blancs d'oeufs en neige et l'ajouter délicatement au mélange précédent
7. Étaler la préparation avec une spatule sur une plaque de cuisson
8. Cuire pendant 15 minutes à four chaud (180°C)
9. Réserver
10. Préparation de la ganache : Faire fondre le chocolat caramel au bain marie
11. Ajouter ensuite les 200 gr de crème fraiche en 3 fois
12. Filmer au contact et réserver au frais
13. Montage de la buche : Filmer une gouttière à buche (voir photo gouttière ci-dessous)
14. Mettre le biscuit dans le fond (former un U) et couper ce qui dépasse
15. Verser la moitié de la ganache
16. Placer le coeur croquant praliné
17. Mettre le reste de la ganache
18. Fermer avec un fond de biscuit
19. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures (voir une nuit)
20. Préparation du glaçage : Faire fondre au bain marie le chocolat noir
21. Ajouter les 70 gr de crème fraiche
22. Laisser refroidir quelque instant (quand ça ne fume plus c'est bon)
23. Recouvrir la buche de cette préparation
24. Strier la buche avec une fourchette pour "l'effet buche"
25. Réserver 2 heures au réfrigérateur
26. Décorer à votre convenance !

3.4.3177

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