Hamburger savoyard Tomme lard fumée et confit d'oignons

Hamburger savoyard Tomme lard fumée et confit d’oignons

Hamburger savoyard Tomme lard fumée et confit d’oignons 100% maison c’est possible. Le pain, la sauce, ect ect. Les meilleurs burgers jamais mangés ! La semaine dernière j’ai eu la chance de rencontrer Le globe cooker Fred Chesneau qui nous a confectionné ses hamburgers, les meilleurs que j’ai mangé. J’ai tout de suite eu envie de les refaire ! Voilà la recette ! Pour faire vos pains burgers maison, je vous propose plusieurs recettes : Cliquez ICI

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Temps de préparation

30 mins

Cuisson

10 mins

Total

40 mins

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 buns maison, suivre le lien pour la recette => https://www.mimicuisine.fr/?s=hamburger
Pour la sauce : 80gr de mayonnaise (Lesieur Fine & Douce)
8 cornichons
1 cuillère à café d'oignons frits
½ oignon blanc râpé
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
Pour les oignons caramélisés : 2 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'Olive (Lesieur)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Pour le reste : 600gr de viande hachée
150gr de poitrine fumée en chiffonnade
400gr de Tomme de Savoie coupée en tranches épaisses
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préparations

Préparer vos buns puis les couper en 2 et les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et réserver
Faire la sauce : râper les cornichons et l'oignon, réduire en miettes les oignons frits
Mélanger le tout avec la mayonnaise, le sucre et la ciboulette puis réserver au frais. (vous pouvez préparer cette sauce quelques heures à l'avance)
Préparer les oignons caramélisés : émincer les oignons puis les faire revenir pendant environ 5 minutes avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole sur feu vif
Dès qu'ils sont bien dorés, ajouter le sucre et le vinaigre
Laisser cuire quelques minutes sur feu doux en remuant régulièrement puis couper le feu
Pour le reste : dans une sauteuse, faire revenir la poitrine fumée 2 minutes dans une poêle sans graisse en remuant régulièrement
Couper le feu, réserver le bacon sur la moitié de la sauteuse et ajouter les tranches de Tomme de Savoie sur l'autre moitié. Elles vont fondre doucement
Mettre les buns au four préchauffer 200°C pendant quelques minutes (surveiller la cuisson !)
Confectionner 6 steaks de 100gr chacun. Les faire chauffer dans une sauteuse huilée pendant 1min30 de chaque côté
Tartiner les buns de sauce puis ajouter une bonne cuillère à café d'oignons caramélisés puis y déposer les steaks et finir par la fromage fondu puis la poitrine fumée
C'est prêt, à table ! Régalez-vous 🙂