Pain Ciabatta Recette Companion

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Pain Ciabatta Recette Companion

 

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Temps de préparation

15 mins

Cuisson

29 mins

Total

44 mins

 

Pour un pain

Temps de repos: 1 h 20 mins

Ingrédients

• 25 gr de levure fraiche
• 250 ml d eau
• 480 gr de farine
• 8 cas d'huile d'olive
• 10 gr de sel

Préparations

1. Dans le bol muni du couteau pétrir concasser mettre la levure et l'eau puis programmer 4 minutes, vitesse 3, 30°C
2. Ajouter dans cet ordre farine, huile et sel en dernier puis Programme pâte P1 (2min30 de pétrissage + 40 min de pousse)
3. Préchauffer votre four à 40°C
4. Étaler la pâte, sur votre plan de travail au rouleau à pâtisserie, en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur environ
5. Plier en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur
6. Aplatir la pâte au rouleau pour lui donner une forme rectangulaire. Vous pouvez le laisser sous cette forme ou le couper pour faire des petits pains individuels (j'en ai fait 8)
7. Déposer votre pain sur une plaque huilée et enfourner (à 40°C) pour la deuxième pousse pendant 1 heure
8. Préchauffer votre four à 250°C. Au moment d'enfourner, baisser à 200°C
9. Enfourner votre pain et jeter un verre d'eau dans le lèche frite du four (pour une belle croûte)
10. Faire cuire environ 25 minutes

3.4.3177

J’ai réalisé des burgers Ciabatta